大家都听过“五谷杂粮”这一说法，所以，杂粮本身就是除了五谷之外的全部农作物的通称。它的主要特征是有一定的地区性，种植面积不大，生产量比较低，营养全面。
中国古代的五谷归类关键的是二种：第一种说法是稻、黍、稷、麦、菽；另一种是指麻、黍、稷、麦、菽。但在如今看来，五谷早已演化为主导粮，其他都归属于杂粮。
自然，每个地方针对杂粮也有不同界定，这完全取决于这地方的重要粮食作物由来。一般认为，主食为稻谷、小麦和玉米。
而有些地方则以土豆为主导粮，虽说现今苞米早已被区划到饲料作物，可是苞米总产值依旧是高过麦子，都是华北地区最重要的供能物质。以此分辨得话，杂粮主要有以下种类：
1.红薯（红薯）
红薯曾是主食，但很多人不愿吃，也有胃病的人不好消化或是造成胃液，因而种植总面积不断下降，种植的重要做为生产加工烤红薯、木薯淀粉、酿酒等主要用途。如果出现了洪涝灾害，红薯由于提高产量发展潜力大且能被普遍种植。
2.大豆
大豆也叫做大豆，曾是主食农作物，由于现在进口的大豆冲击，总面积不断下降。农户种植大豆关键做为磨豆腐、涨豆芽菜、做水豆豉和黄豆酱，也是有地区做为豌豆角生产制造。
3.麦籽
曾是五谷之一，之后被麦子逐渐取代。关键变异有荞麦和藏青稞，普遍二棱大麦和六棱麦籽，在其中二棱大麦主要运用于酿造啤酒，也称为啤酒大麦。麦籽适应能力广，采摘期比麦子早，可是产量低，部分地区有特点种植。麦籽主要运用于服用、饲用、酿制、药用价值等。
4.高粱米
高粱米也曾是最主要的农作物，株形又高又大，生产量比较高，可是口感较弱，适应能力较广，关键做为饲料和酿酒原材料，关键变异为甜高粱，可以利用茎杆和果子酿酒，美味可口。
5.稻谷
融入覆盖面广，关键种植在黄河中上游区域和高寒山区。耐干旱喜爱持续高温，生产量平稳。果子特别小，金色浆，也就是大家常常看到的小米。
6.糜子
适合于北方地区种植，子粒淡色浆，称之为小黄米，又叫黄小米，为色浆圆形颗粒物，颗粒物比小米手机大一点。分成黍和檽米黍，能够作点心，还可以酿酒。
7.黍子
耐旱，子粒淡色浆，能够服用做黄糕，还可以用黍米酿酒，也称为"酒米"。
8.乌麦
分成甜荞和苦荞麦。短日照农作物，生产量比较高，乌麦能够做面条、饸络、凉皮等食物，也可以制作奶茶。
9.燕麦片（莜面）
是麦地普遍野草，从古至今都是有种植。燕麦片耐低温耐旱，融入覆盖面广，只需是能够种植麦子的地方就能够种植，种植下去很简单，直播繁殖就可以。应用广泛，比较常见的燕麦粉便是燕麦片制作而成的。
此外，豆科植物的黑豆、豆豆、赤小豆、 豇豆、四季豆、扁豆、豆角、小扁豆 、大黑豆等，全是杂粮，也在很多地方种植的杂粮，总数高达几百种。