凉粉凉皮不建议长期食用。里面营养成分很少。有些人吃凉粉凉皮等于吃糖。这是真的吗？如何吃凉皮更健康？以下是每天百科全书的介绍。
吃凉粉凉皮是真的吗？
事实是：有点夸张，但只有从营养的角度来看，这些食物真的和糖没有太大区别。
凉粉是用水从各种小麦、豌豆、红薯等食物中洗出纯淀粉，加热水成淀粉糊，然后冷冻制成的。冷皮是用面粉洗去面筋，加入碱或蓬灰，然后蒸煮而成。根据《中国食品成分表》中的数据，每100克调味的凉粉含有11.3克淀粉，但只含有0.3克蛋白质。
相比之下，冷皮的蛋白质含量略高，但不是优质蛋白质。而且在加工过程中，B族维生素、钾等矿物质也会严重流失。
可以看出，这些食物的主要成分是淀粉，其他营养成分很差。也许大多数人吃冷粉，冷皮是一个酷的词，不指望它有营养，但仍然建议不要只吃冷粉，冷皮，注意搭配丰富的蔬菜和高蛋白食物。
如何吃凉皮更健康
选择合适的配菜是让凉爽的主食更健康的关键。
浇点麻酱
调味料中添加的花生碎和芝麻酱可以补充一些营养。需要注意的是，市场上名为芝麻酱的产品不一定是纯芝麻酱。购买时注意食品配料表。
芝麻酱也是一种很好的补钙食品，调味时加入一勺芝麻酱(约20克)，含钙量约160毫克。
搭配绿叶菜
许多冷皮外卖都配有黄瓜丝、豆芽等，但这些蔬菜的数量与人体所需的营养差距很大。建议你多吃新鲜蔬菜（如100克以上的绿叶蔬菜）。
加点豆制品
无论是凉粉还是凉皮，都要搭配鸡蛋等富含优质蛋白质的食物，或者加入豆腐丝、酱牛肉等。
注意卫生
如果不保证在外购买的凉面和凉粉的卫生质量，很容易导致细菌数量超标。食用后，可能会引起腹泻、呕吐等细菌性食物中毒。
建议在卫生有保障、信誉好的地方购买。新鲜的冷皮应该有谷物的香味。如果有酸味，说明已经变质了。
每次只买一顿饭的量
凉皮最好一顿饭吃完，因为即使放在冰箱里，也很难保证细菌不会滋生。建议凉皮一次只买一顿饭，吃多少就买多少。
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