1、清热解毒。绿豆很冷。喝绿豆汤有清热解暑、生津解渴的作用。绿豆汤还具有解毒作用。丹毒疖、溃疡肿、流行性腮腺炎患者可适当饮用绿豆汤，有助于病情恢复。2、消肿利尿。饮用绿豆汤可缓解湿热引起的水肿、腹泻、腹胀，具有利尿作用，促进身体生理代谢。3、增进食欲。高温天气容易食欲不振。绿豆汤中所含的蛋白质和磷脂具有刺激神经的作用，能适当促进食欲。4、降压除烦。喝绿豆汤可以缓解高温、中暑、体热引起的烦躁、口干，缓解烦躁带来的压力。
绿豆汤的功效和作用是什么？
1、清热解毒。绿豆很冷。喝绿豆汤有清热解暑、生津解渴的作用。绿豆汤也有解毒作用。丹毒疖、溃疡肿、流行性腮腺炎患者可适当饮用绿豆汤，有助于病情恢复。
2、消肿利尿。饮用绿豆汤可缓解湿热引起的水肿、腹泻、腹胀，具有利尿作用，促进身体生理代谢。
3、增进食欲。高温天气容易食欲不振。绿豆汤中所含的蛋白质和磷脂能刺激神经，并能适当促进食欲。
4、降压除烦。喝绿豆汤可以缓解高温、中暑、体热引起的烦躁、口干，缓解烦躁带来的压力。
孕妇能喝绿豆汤吗？
可以。
1、绿豆含有维生素、蛋白质和矿物质。加水煮汤后，有清热解暑的作用。孕妇夏季适量食用绿豆汤，可适当清除胎毒。
2、孕妇在妊娠中后期常出现下肢轻度水肿，绿豆汤具有消肿利尿、排毒排便的作用，孕妇适量食用，可预防妊娠水肿。
绿豆汤一夜还能喝吗？
不建议继续食用。
1、绿豆汤长时间暴露在空气中，容易变质。食用后可能会出现胃肠功能障碍和食物中毒。不建议继续食用。
2、绿豆汤原本含有一定量的酚类物质，一夜之间容易氧化成对苯二酚。一夜之间，绿豆汤的营养价值明显下降，不建议继续食用。
3、胃肠功能差的人不建议隔夜吃绿豆汤，会增加肠胃负担，引起胃肠道不适。
4、隔夜绿豆汤容易滋生细菌。食用后可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕、疲劳、发烧等食物中毒症状。不建议隔夜吃绿豆汤。
为什么绿豆汤会变红？
绿豆皮含有多酚，酚类被氧化后会变红，所以绿豆汤变红是因为酚类在烹饪过程中被氧化引起的。
然而，多酚对人体有降低血压、调节血脂、抗氧化、延缓衰老的作用。因此，煮绿豆汤时，应尽量避免绿豆汤变色，最大限度地保留绿豆汤中的多酚。