主料：鲅鱼750克
辅料：青蒜适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、细盐适量、色拉油适量
香煎鲅鱼的做法步骤
1. 备鲅鱼一条。
2. 洗切好，装保鲜袋。
3. 用料酒，酱油，细盐，姜，青蒜调成汁加入到保鲜袋中。
4. 封好口，入冰箱保鲜入味二天。
5. 将腌制好的鱼块夹出，沥干外表酱汁。
6. 热锅加油，将腌制好的鱼块下锅。
7. 煎至鱼块外表微有酥黄感。
8. 加入适量清水。
9、 煮至收汁即可。
10、 一份香煎鲅鱼就完成了。
小贴士
腌制后的鱼块已带咸味，在后期煮制中要注意，其它调味料的用量。
鲅鱼皮怎么做
香煎鲅鱼皮的做法如下:
1.将鲅鱼皮用适量的食盐和料酒腌制20分钟备用
2.碗中加入一个鸡蛋、适量的面粉、淀粉和水调成面糊
3.然后将腌制好的鱼皮切成小块
4.将鲅鱼皮放入挂上面糊
5.锅中放入适量的玉米油，油热后将鲅鱼皮放入炸制
6.一次炸定型后，捞出，再复炸一遍，表面金黄即可出锅了
7.很酥很香的香煎鲅鱼皮就做好了！看着色泽是不是很诱人呢！