腊八，又被称为腊八节，即阴历十二月初八，古时候称之为“腊日”。过去了腊八，离春节就不远了，算得上是年前小“庆贺”。一年一度的腊八节将要就需要来临了，可是很多人对腊八节的由来是不理解的，那样腊八节的由来到底是什么呢？
1、来历一：纪念戚继光。抗金英雄岳飞当初率军驻守朱仙镇，此时正值数九寒冬，岳家军衣禄不好、挨饿受冻，普通百姓给岳家军送粥，战士饱餐了一顿老百姓给的“百家粥”，最后完胜而返，这一天恰好是十二月初八，岳飞死后，老百姓为了能纪念他，一到腊月初八，就以杂粮豆果熬粥，后边便将这一天列入“腊八节”，吃的东西粥食称之为“腊八粥”。
2、来历二：牧女乳糜救如来佛。传说故事佛祖释迦牟尼曾在大山深处修习多年未得结论，而且由于未进餐，饿到瘦骨嶙峋，有一天他到河里淋浴，淋浴之后只因体质虚弱没法爬回岸边，这时候一位牧女从旁边通过，将拉成功，给他了一碗用米、栗等熬的粥。如来佛食后精力旺盛，赶到菩提树下幡然醒悟。这一天恰巧是阴历十二月初八。从今以后，佛家弟子将腊八这一天称之为“佛成道节”，另外在腊八节这一天，将粥视作灵丹妙药，寺院基本上在腊八这一天以粥供佛，并向人们施舍，受其影响，中国民俗也逐步形成了腊八节喝粥的风俗。《辞海》即持此见解：“腊八，佛家节日，流传太阴历十二月初八是释迦摩尼佛的成道日，中国汉族地域寺庙常在此日举办念经等纪念主题活动……”。
3、来历三：纪念明太祖朱元璋。明太祖朱元璋正在做皇上前曾在监狱里待过一段时间，当时正值数九寒天，又冷又饿的朱元璋在牢房的鼠洞刨找到一些小红豆、稻米、大枣等七八种五谷杂粮，他把这些东西熬成了粥，那一天恰好是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅五谷杂粮粥为腊八粥。之后朱元璋统一天下，北朝南进行了皇上，为了能纪念在牢房中那个特殊日子，他然后就把这一天列入腊八节，将自己那一天吃的东西五谷杂粮粥命名为为腊八粥。别的观点4针对腊八节的由来，迄今民俗都不同的看法，除开这三种，也有“懒夫妇庸庸碌碌说”、“熬粥祭拜神农氏说”、“祭拜八蜡神说”等。只能说是，腊八节的由来，流传不一，始终不变的是一种文化传统承续。
有的地区吃腊八粥也是有禁忌的，注重吃腊八粥但是午，一般在腊八节前一天晚上逐渐熬煮腊八粥，第二天早上服用，吃不完话能够分到亲戚朋友左邻右里吃，一般不吃晚饭了，还有句俗语叫“早食粥，明年粮食作物早收”。